Кочан цветной капусты очистить от листьев, удалить кочерыжку, разобрать на мелкие кочешки и отварить в овощном отваре. Отделить шесть более крупных кочешков, а остальные протереть сквозь сито. Приготовить соус бешамель из муки, сливочного масла и молока, довести до кипения, посолить, заправить лимонной цедрой (одна щепотка натертой лимонной цедры) и несколькими каплями лимонного сока и влить в горячий суп. Прибавить сливочного масла (25 г). В глубокие тарелки положить по одному из выделенных сваренных кочешков и залить горячим супом.

Ингредиенты:

• Цветная капуста – 1 шт.

• Соус бешамель – 1 ч. л.

• Сливочное масло – 1 ст. л.

• Молоко – 1 стакан

• Лимонный сок – несколько капель

• Лимонная цедра – 1 щепотка