Поскольку сезон морских ежей относительно короток и к тому же в некоторых регионах они относятся к охраняемым видам, а в довершение всего открыть их и извлечь икру — настоящий логистический кошмар, будем выкручиваться консервами, которые очень выручают (хотя и стоят столько, что такой скрэмбл лучше приберечь для особых случаев и особой компании).

Ингредиенты:

• 4 яйца

• 4 стебля зеленой спаржи

• 1 баночка икры морского ежа (50 г)

• немного сливок

• оливковое масло

• соль

• черный перец

Способ приготовления:

• Сначала удалите твердую волокнистую часть спаржи и порежьте оставшееся на кусочки. Поставьте обжариваться на сковороде с антипригарным покрытием.

• Отдельно взбейте яйца со сливками, добавьте соль (чуть-чуть, нет необходимости сразу завязывать крепкую дружбу), черный перец и маленькими порциями икру.

• Как только спаржа будет готова, вылейте в сковороду яичную смесь и перемешивайте в течение минуты, поскольку омлет нам тут не нужен. Лучше всего выключить в состоянии полуготовности, в котором блюдо большинству смертных покажется несъедобным (или как минимум неаппетитным), и подождать минуту, пока спаржа не дойдет на остаточном тепле. И да, подавать нужно сразу же.

Аристотелев фонарь — жевательный орган морских ежей. Честно говоря, как дань уважения биологов философу выглядит слабовато