Ингредиенты:

– разноцветные кабачки

– морковь

– морковная ботва

Маринад: 1 ½ л воды, 6 ст. л. 9 % уксуса, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Продольно разрезаем кабачки и морковь. Раскладываем их в банку, чередуя цвета.

2. Кипятим воду в кастрюле и заливаем ее в банки. Через 10 минут воду сливаем обратно в кастрюлю, вновь доводим до кипения и разливаем по банкам.

3. Через 10‒15 минут после второй заливки вновь сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус.

4. Получившийся рассол заливаем в банки и закатываем.

Ингредиенты:

– помидоры

– кабачки

– огурцы

– белокочанная капуста

– патиссоны

– лук

– чеснок

– перец

Маринад: 1 л воды, 2 ст. л. сахара, 1–2 ст. л. 9 % уксуса, 1–2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Банку заполняем помидорами, нарезанными на четвертинки, и овощами, нарезанными кольцами.

2. Заливаем все маринадом, в каждую банку добавляем уксус и масло.

Грибы на зиму можно заготовить самыми разными способами. Распространенные методы заготовки грибов: засушить, закатать маринованные грибы в банки, засолить в бочке или кастрюле или просто заморозить. Зимой из таких заготовок можно приготовить вкусный грибной суп, салат, подливку к гарниру и прочую вкуснятину.

Я собрала для вас простые и подробные рецепты грибных заготовок.

Один из наиболее популярных способов приготовления грибов – засолка. Довольно часто на грибах возникают плесневые участки. Чтобы предотвратить их появление, можно воспользоваться следующими лайфхаками:

1. Уложив грибы в банку, накройте их сверху чистой тряпочкой, смоченной в самогоне или уксусе.

2. Чтобы объем рассола в грибах не уменьшался, создайте давление в банке. Для этого вырежьте из пластиковой крышки кружок чуть больше размера горлышка банки и погрузите ее в банку, чтобы рассол был над ней. Присыпьте горчичным порошком или залейте растительным маслом.

Ингредиенты:

– отварные грибы – 2 кг

– белокочанная капуста – 2 кг

– морковь – 1 кг

– лук – 1 кг

– помидоры – 1 кг

– растительное масло – 200 мл

– уксус 9 % – 50 мл

– соль – 1 ½ ст. л.

– сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Грибы нарезаем, отвариваем 20 минут и откидываем на дуршлаг.

2. Морковь натираем на крупной терке, лук и томаты нарезаем кубиками, капусту шинкуем. Лук и морковь пассеруем на сковороде.

3. Ставим на огонь большую кастрюлю. Наливаем масло и всыпаем грибы. Обжариваем до выпаривания влаги.

4. Добавляем в кастрюлю томаты и тушим.

5. Добавляем капусту и перемешиваем. Когда капуста даст сок, добавляем соль, сахар, лавровый лист и перец горошком, морковь, лук и уксус. Перемешиваем.

6. После закипания тушим 30 минут и раскладываем по банкам.

Ингредиенты:

– грибы – 1 кг

– соль – 45–60 г

– чеснок – 10 зубчиков

– зонтики укропа – 3–5 шт.

Приготовление:

1. Грибы очищаем, нарезаем и заливаем холодной водой. Меняем воду утром и вечером 3 дня подряд.

2. Заливаем грибы холодной водой и отвариваем 30 минут после закипания. Откидываем на дуршлаг и остужаем.

3. В кастрюлю укладываем слоями: грибы, зонтик укропа, грибы, зонтик укропа, несколько зубчиков чеснока. Хорошо солим. Добавляем еще слой грибов, укроп, чеснок и опять солим. И вновь слой грибов, чеснок и укроп.

4. Накрываем кастрюлю тканью и кладем сверху тарелку с грузиком. Каждые 1–2 дня промываем тряпочку. Грибы настаиваем 2 недели в темном прохладном помещении.

5. Раскладываем по баночкам с небольшим количеством растительного масла. Храним в холодильнике.

Ингредиенты:

– грибы – 1 ½–2 кг

– уксус 9 % – 80 мл

– черный перец горошком – 6 шт.

– перец душистый – 6 шт.

– лавровые листья – 3 шт.

– гвоздика – 3 шт.

– уксусная кислота 70 % – 4 ч. л.

– сахар – 2 ст. л.

– вода – 1 л

– соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Грибы промываем, нарезаем и отвариваем 15–20 минут после закипания. Откидываем на дуршлаг и остужаем.

2. Для маринада наливаем в кастрюлю воду, всыпаем соль, сахар и перемешиваем. Добавляем лавровый лист, перец горошком, гвоздику. Перемешиваем и доводим до кипения.

3. После закипания маринада добавляем грибы. Доводим до кипения и добавляем уксус (или уксусную кислоту). Раскладываем по банкам.

Надеюсь, вам понравились мои рецепты самых вкусных грибочков.

Более желанную закуску на зимнем столе трудно себе вообразить, поэтому, если уж у вас в наличии хорошие грибочки, грех не заготовить их на зиму!

Ингредиенты:

– помидоры – 5 кг

– соль – 30 г

– измельченный лук – 1 стакан

– сахар – 1 стакан

– уксус 9 % – 1 стакан

– специи – по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем 1 ч. л. растительного масла. Всыпаем измельченный лук. Пока он жарится, произвольно нарезаем помидоры и добавляем к луку. По желанию можно добавить нарезанный перец.

2. В течение 15 минут томаты распарятся. Погружным блендером измельчаем их в кастрюле и добавляем специи.

3. На малом огне с открытой крышкой выпариваем лишнюю жидкость примерно 2 часа.

4. За 10 минут до готовности добавляем сахар, соль и уксус, помешивая. Можно добавить загуститель. После приготовления разливаем по банкам.