Ингредиенты:
– сушеные укроп и петрушка
– сушеная морковная ботва
– сушеный чеснок
– зелень чеснока
– зелень лука
– базилик
– кинза
– мята
– чабрец
– кориандр
– соль
Приготовление:
1. Измельчаем в блендере сушеную зелень. Просеиваем через дуршлаг или сито и солим. Также можно добавить перец чили, сушеный чеснок, базилик или молотый кориандр.
2. Размешиваем и раскладываем по баночкам.
Ингредиенты:
– укроп
– петрушка
– базилик
– мята
– чабрец
– сушеный чеснок
– сушеный перец
– молотый кориандр
– молотый кумин
– морская соль
Приготовление:
1. Измельчаем всю сушеную зелень в блендере. Просеиваем ее, избавляя от палочек.
2. Измельчаем морскую соль. Добавляем к ней зелень, перемешиваем и раскладываем по баночкам.
Ингредиенты:
– укроп
– чеснок
– сливочное масло
Приготовление:
1. В размягченное сливочное масло добавляем нарезанный укроп.
2. Выдавливаем в эту массу несколько зубчиков чеснока и размешиваем вилкой.
3. Раскладываем по упаковкам и заворачиваем в бумагу для выпечки. Укладываем в пакетики и убираем в морозилку.
Ингредиенты:
– помидоры
– острый перец
– чеснок
– соль
– сахар
– красная паприка
– хрен
Приготовление:
1. Натираем помидоры и перец на терке (или измельчаем в блендере).
2. Добавляем соль, сахар и красную паприку по вкусу.
3. Добавляем ½ ст. л. уксуса и хрен. Все перемешиваем и раскладываем по банкам.
Ингредиенты:
– помидоры – 2 ½ кг
– морковь – 1 кг
– яблоки – 1 кг
– сладкие перцы – 1 кг
– чеснок – 200 г
– горький перец – 100 г
– соль – 50 г
– сахар – 1 стакан
– растительное масло – 2 ст. л.
– уксус 9 % – 1 ст. л.
Приготовление:
1. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку и варим 1 час.
2. Отдельно измельчаем горький перец, чеснок и добавляем в кастрюлю.
3. Перемешиваем и раскладываем по банкам.
Ингредиенты:
– чесночные стрелки
Приготовление:
1. Чесночные стрелки промываем, просушиваем, нарезаем и пропускаем через мясорубку. Получившуюся массу раскладываем тонким слоем по пакетам и убираем в морозильник.
Ингредиенты:
– яблоки
– сахар
– вода
Приготовление:
1. Немытые яблоки нарезаем и кладем в банку. Сахар растворяем в теплой воде (100 г песка на 3-литровую банку). Заливаем в банку воду и накрываем капроном, чтоб туда не попали насекомые. Убираем в теплое место на 40‒50 дней.
2. Сливаем уксус через дуршлаг, убирая яблоки. Для повторной фильтрации надеваем на дуршлаг марлю или капрон и заново процеживаем. Снова сливаем в банку.
3. Если процесс брожения не идет, можно подкормить грибки: 1 ч. л. меда растворяем в 1 стакане теплой воды (можно меньше) и добавляем в банку с уксусом. Уксус должен настаиваться не меньше 2 месяцев.
Ингредиенты:
– уксус 9 % – 80 мл
– помидоры
– лук
– соль
– сахар
Приготовление:
1. Если лук горький, ошпариваем его и промываем под холодной водой. Нарезаем полукольцами (или любым другим удобным способом).
2. Помидоры промываем и пропускаем через мясорубку. Отвариваем 40–60 минут. Добавляем соль, сахар, молотый острый перец по вкусу и уксус, помешивая.
3. Добавляем нарезанный лук и варим еще 7 минут. Раскладываем соус по банкам.
Ингредиенты:
– сливы – 2 кг
– помидоры – 3 кг
– уксус 9 % – 100 мл
– крахмал – 3 ст. л.
– сахар, соль, специи – по вкусу
Приготовление:
1. Сливы промываем, очищаем от косточек и пропускаем через мясорубку.
2. Помидоры пропускаем через мясорубку и доводим до кипения. Добавляем сливы и тушим в течение 1 часа. Добавляем соль и сахар по вкусу.
3. Через 1 час добавляем горький перец, специи и уксус.
4. Для загустения добавляем картофельный крахмал: наливаем в тарелку соус, всыпаем крахмал и возвращаем в кастрюлю. Перемешиваем, доводим до кипения и разливаем по банкам.
Любая закрутка подвержена риску заплесневеть, и варенье не исключение. Причина образования плесени на варенье – закручивание банок горячими. Это способствует образованию конденсата, что является отличным условием для здоровой жизнедеятельности грибка плесени.
При закатывании банки обязательно должны быть остывшими, а далее можно воспользоваться одним из моих методов:
1. После остывания варенья сверху я насыпаю 1 ч. л. сахара с горкой и равномерно распределяю по поверхности. После закрываю крышкой.
2. Можно вырезать из бумаги для запекания кружки и промокнуть в водке – хорошем антисептическом средстве. После этого кружочек нужно положить поверх варенья и закрыть крышкой.