События в ресторане проводятся как для привлечения новых гостей, так и для поддержания интереса и лояльности существующих. Ведь мы помним, что гости приходят в ресторан не только за едой, но и за эмоциями. Не всегда проведение мероприятий требует каких-то больших затрат, а результат может оказаться интересным – гостей станет больше, и прибыль увеличится.
Статистика показывает, что в большинстве случаев, если человек попробовал продукт, он захочет прийти снова и купить у вас что-то за деньги. Так работает человеческий мозг. Поэтому устраивайте дегустации. Потенциальным гостям на партнерском мероприятии можно предложить попробовать десерты или ваше фирменное блюдо. Лояльных постоянных посетителей угощайте комплиментом в ресторане, например если в меню появилось новое блюдо. Устраивайте партнерские дегустации на территории вашего ресторана – вы можете объединиться с поставщиком вина или мясных деликатесов и провести интересное мероприятие.
Эти мероприятия стали настоящим трендом в последние годы. Ужины со специальным меню, приготовленные вашим или приглашенным шеф-поваром и даже «в четыре руки», позволят гостям получить новые гастрономические впечатления. Это может стать хорошим инструментом для гастрономических ресторанов с авторской кухней. Но не всегда подобное работает – дальше в этой главе мы поделимся кейсом, где данный инструмент не дал притока гостей, но в итоге мы придумали что-то еще более интересное. Пробуйте, анализируйте, делайте выводы!
Необычные мероприятия и резонансные события необходимы ресторану, который хочет повышать узнаваемость своего бренда, укреплять отношения с существующими гостями и привлекать новых и, в конце концов, больше зарабатывать. Инфоповод должен быть органичным для проекта – то есть отражать суть и ценности вашего бренда и соответствовать позиционированию.
Где брать идеи для инфоповодов:
• используйте календарные праздники, особенно необычные, вроде Международного дня острой еды или Всемирного дня улыбки;
• следите за новостями и интересными событиями в мире;
• подхватывайте тренды;
• используйте ситуатив.
Например, когда несколько лет назад в Москве грянули морозы почти -30 градусов, в «Аппетитном маркетинге» придумали для гастропаба «Никуда не едем» акцию. Гости, которые добрались до заведения в такой холод, получали скидку на все меню бара – а размер ее зависел от температуры за окном.
Креативный инфоповод с удовольствием и совершенно бесплатно подхватывают СМИ, новые медиа и блогеры, а гости создают пользовательский контент в соцсетях, которым с удовольствием делятся.