Зачастую ответственность за разработку и реализацию стратегии в ресторане ложится на плечи маркетолога. На самом деле над этим проектом должна работать управляющая команда ресторана. Чем масштабнее и амбициознее проект – тем больше команда, привлеченная к процессу.

Например:

Управляющий ресторана + директор по маркетингу + владелец бизнеса – определяют основные цели и задачи маркетинговой стратегии, ориентируясь на бизнес-план.

Маркетинговое агентство может быть привлечено к построению стратегии, оно может работать самостоятельно или совместно с отделом маркетинга ресторана.

В состав команды по разработке маркетинговой стратегии могут входить самые разные специалисты:

• маркетолог – формирует план активностей, событий, предложений и отвечает за подбор офлайн-инструментов;

• интернет-маркетолог – отвечает за формирование плана продвижения проекта в онлайн-пространстве;

• PR-специалист – формирует образ бренда вовне и отвечает за выстраивание долгосрочных позитивных взаимоотношений с рынком, потребителями, медиа и т. д.;

• арт-директор – как правило, отвечает в ресторане за культурную и развлекательную программу;

• бренд-менеджер – отвечает за формирование бренда и поддержание его на заданном изначально уровне: как бренд выглядит офлайн и онлайн, создание образа бренда;

• инфлюенс-маркетолог – занимается поиском и привлечением подходящих блогеров, способных аутентично представлять интересы бренда;

• SMM-специалист – формирует концепцию и позиционирование ресторана в соцсетях;

• и так далее – это далеко не полный список специалистов.