Давайте «глазами клиента» посмотрим, как работает платформа бренда в реальности. Предположим, человек узнал, что в городе открылся новый ресторан. Что-то его зацепило, и он запланировал посетить это место. Или, может, он часто проходит мимо, ему нравится, как оформлена входная зона ресторана, концепция кажется интересной – и он решает зайти, чтобы попробовать что-то новое. И вот с самого первого соприкосновения гостя с проектом бренд уже должен начать работать.

Сначала чаще всего гость оценивает, как проект оформлен, в онлайн-пространстве, собирает в голове «предварительный образ» и наводит справки. Если на этом этапе его ничего не отпугнет или не смутит, он двинется дальше по маршруту гостя и будет оценивать удобство расположения, входную группу, как его встречает хостес, нравится ли ему интерьер заведения, тепло ли, шумно ли внутри, какую еду здесь подают, как обслуживают, есть ли во всем этом единый стиль и комфортно ли каждая деталь ложится в общий образ. Если представить проект как пазл, то все его элементы должны идеально совпадать: интерьер, одежда персонала, бумага, на которой напечатано меню, даже то, в каком пакете вам отдают еду навынос – во всем этом должен красной нитью проявляться бренд.

Если ресторан организует какие-то события, специальные акции, коллаборации – гость будет смотреть, насколько они интересны для него, насколько соответствуют его ценностям. То, как проект ведет свои соцсети, – тоже важный фактор, который влияет на восприятие бренда. Не должно быть такого, что в соцсетях у ресторана – минималистичная креативная подача с сервировкой на белых тарелках, а внутри заведения – чайхана с меню, в котором все – от борща до роллов «Филадельфия». Должно быть понятно – про что вы? И понятно это должно быть не только гостю – но, прежде всего, вам самим.

Если совпадение происходит, то гостю будет интересно приходить в этот ресторан снова и снова. И связь человека с брендом будет углубляться со временем, его лояльность будет расти – ведь он считывает уникальный культурный код проекта, и этот код совпадает с его внутренними установками.

Например, посмотрите на эту лапшичную «Совок» в Нижнем Новгороде. В концепции органично объединили китайский стритфуд (кстати, лапшу здесь изготавливают вручную) и советский стиль – только если изначально это был стиль «советской коммуналки», то позже его сменил лаконичный ретро-футуризм с яркими акцентами. Концепции сливаются уже в названии: «Совок» – это одновременно и обиходное название уже не существующего государства, и аббревиатура «сообщество + вок». Современный красно-белый интерьер заведения напоминает упаковку для лапши: белую, с ярким логотипом сбоку. Несмотря на ностальгическое название, заведения сети пользуются огромной популярностью у молодежи, потому что еда здесь недорогая, быстрая и вкусная.