Калории: ≈1291 ккал

Белки: ≈88 г

Жиры: ≈25,6 г

Углеводы: ≈160,9 г

Ингредиенты:

Нежирное мясо (говядина, курица) – 300 г

Рис или манка – 2–3 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Мягкий кускус (в период обострения заменить на рис или манку) – 150 г

Вода или бульон для кускуса – 250 мл

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Укроп мелко нарезанный – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Мясо пропустить через мясорубку дважды или взбить блендером до пастообразной однородности.

Морковь отварить до мягкости, мелко натереть или пюрировать.

Рис отварить до полной мягкости (или заменить манной крупой, которая даёт более нежную текстуру).

Смешать с морковью, крупой, яйцом (или водой, 1–2 ст. л.), солью (минимум).

При желании добавить укроп (только в ремиссии).

Сформировать маленькие шарики (кюфты), смочив руки водой.

Готовить кюфты на пару (20–25 минут) или выложить на пергамент, накрыть фольгой, запекать при 160–170 °C 25–30 минут, не допуская корочки.

Кускус в период обострения можно заменить на хорошо разваренный рис или манную кашу; в ремиссии – готовить на воде или слабом бульоне, подавать мягким.

Подавать кюфту с кускусом или другим гарниром из разрешенных круп только в тёплом виде.