Калории: ≈287 ккал

Белки: ≈32,7 г

Жиры: ≈7 г

Углеводы: ≈34,5 г

Ингредиенты:

Цветная капуста – 200 г

Морковь – 1 шт.

Помидоры – 1 шт.

Нежирный творог – 150 г

Оливковое или растительное масло – 1 ч. л.

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Укроп мелко нарезанный – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Помойте и очистите овощи. Нарежьте морковь и цветную капусту. Помидор очистите от кожицы и семян, мелко нарежьте или пюрируйте. При обострении – исключить.

Творог обязательно протрите через сито или взбейте блендером до пастообразного состояния. Никаких крупинок!

Потушите в воде морковь и цветную капусту (можно добавить немного масла в конце) до полной мягкости.

Добавьте подготовленный помидор в конце тушения (если используете, вне обострения).

Овощи после тушения обязательно пюрируйте блендером до однородной, кремовой консистенции (без кусочков).

Соедините овощное пюре с протёртым творогом, ещё раз взбейте до гладкости.

Для заправки используйте только соль (минимум), укроп (только в ремиссии, мелко рубленный, вмешать в готовый паштет).

Подавайте только в тёплом виде (комнатной температуры или слегка подогретый).

Без хлеба и галет.

Можно подавать как самостоятельное блюдо.

Рисовый пудинг

Калории: ≈447 ккал

Белки: ≈18,3 г

Жиры: ≈2,8 г

Углеводы: ≈88,2 г

Ингредиенты:

Белый рис круглозерный – 1/2 стакана

Вода – 1,5 стакана

Молоко нежирное или обезжиренное – 1 стакан (можно разбавить водой 1:1)

Стевия – умеренно (при обострении исключить)

Ванильный экстракт – 1/2 ч. л. (по желанию)

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Яичный белок – 1 шт.

Приготовление:

Тщательно промойте рис под холодной водой. В кастрюле вскипятите воду, добавьте рис и немного соли.

Варите на медленном огне до полного размягчения, не менее 20–25 минут, пока рис не станет почти кремообразным (не только до впитывания воды).

Подогрейте молоко, добавьте в рис горячее, разбавленное с водой, после того как рис стал уже мягким. Затем варите всё вместе на слабом огне ещё 10–15 минут, постоянно помешивая, до загустения и полной мягкости риса.

Пудинг должен быть нежным, однородным, без твёрдых частиц. При необходимости после варки можно пробить блендером.

Взбейте яичный белок до мягких пиков и аккуратно введите его в горячий рис, помешивая. Это сделает пудинг более воздушным. Остудите немного и подавайте теплым.