Калории: ≈585 ккал

Белки: ≈47 г

Жиры: ≈2–2,5 г

Углеводы: ≈99 г

Ингредиенты:

Творог – 200 г (0–5% жирности, лучше сухой или обезжиренный, тщательно растертый)

Мука – 1 стакан

Вода – 1/3 стакана

Яйцо – 1 шт. (по желанию; для более мягкого теста лучше ограничить или исключить)

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Сахар – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Просейте муку, посолите, вмешайте яйцо (при обострении можно обойтись без яйца, заменив его небольшим количеством воды), замесите мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть не очень плотным, чтобы вареники получились мягкими.

Творог смешайте с небольшой щепоткой соли (в ремиссии можно добавить до 1 ч. л. на порцию сахара). Творог обязательно протереть через сито или взбить блендером до пастообразного состояния. Никаких крупинок! Используйте не кислый, 0–5% жирности. Замесите очень мягкое, эластичное, не забитое мукой тесто. Раскатывайте не тонко (иначе будет жёстким), оптимально – 2–3 мм.

Раскатайте тесто тонко, вырежьте кружки (например, стаканом), на каждый положите чайную ложку начинки, защипните края.

Варите в достаточном количестве воды при слабом кипении (не бурном!) 3–4 минуты после всплытия, аккуратно помешивая. Вареники должны быть очень мягкими, тесто – нежным, начинка – однородной.

Подавайте только в тёплом виде. Можно с нежирной сметаной (в период ремиссии). Хорошей альтернативой станут ленивые вареники: творог, яйцо, немного муки, всё перемешать, варить при слабом кипении.