Калории: ≈394 ккал

Белки: ≈12,9 г

Жиры: ≈11,8 г

Углеводы: ≈65 г

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт. (при обострении исключить)

Цуккини (кабачки) – 2 шт.

Помидоры – 3–4 шт. (при обострении исключить)

Морковь – 1 шт.

Цветная капуста – 200 г

Оливковое масло – 1–2 ст. л. (по желанию, минимально)

Укроп мелко нарезанный – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками или пюрировать (при обострении лучше исключить).

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, вымочить в подсоленной воде, затем тщательно промыть.

Цуккини и морковь нарезать мелкими кубиками, цветную капусту разобрать на мелкие соцветия или порубить.

Тушить в воде или слабом овощном бульоне под крышкой на медленном огне до полной мягкости (около 30–40 минут). При необходимости добавить немного воды.

В конце можно слегка пюрировать часть овощей для более нежной консистенции (особенно при обострении). В конце можно добавить небольшое количество оливкового масла и мелко нарезанного укропа (в ремиссии).