Калории: ≈1520 ккал

Белки: ≈94 г

Жиры: ≈49 г

Углеводы: ≈165,5 г

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 200 г

Вода холодная – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Щепотка соли

Для фарша:

Нежирная говядина или телятина – 300 г

Немного воды или бульона – 2–3 ст. л.

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Укроп мелко нарезанный – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Для овощного бульона:

Морковь, цветная капуста – по желанию, без соли

Приготовление:

Просейте муку в миску, добавьте щепотку соли. Влейте воду, добавьте яйцо (по желанию) и быстро замесите мягкое тесто. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте постоять 15–20 минут. Замесите мягкое, эластичное тесто.

Мясо пропустите через мясорубку дважды, добавьте немного воды для сочности, соль (минимальное количество). При желании (в ремиссии) можно добавить мелко рубленный укроп.

Раскатайте тесто тонко на присыпанной мукой поверхности (не слишком тонко, иначе будет жёстким). Вырежьте кружки диаметром около 7–8 см.

В центр каждого кружка положите небольшую ложку фарша.

Защипните края, формируя пельмени.

Приготовьте пельмени на пару 20–25 минут до мягкости теста (оно должно стать полупрозрачным, но без корочки).

Подавайте только в тёплом виде, залив небольшим количеством тёплого овощного бульона из разрешённых овощей.