Калории: ≈1230 ккал

Белки: ≈118 г

Жиры: ≈75,5 г

Углеводы: ≈12,5 г

Ингредиенты:

Постная говядина – 500 г

Овощи (морковь, кабачки, цветная капуста) – 200 г

Яйцо – 1 шт. (для связки)

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Укроп мелко нарезанный – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Морковь, кабачки, цветную капусту отварить до полной мягкости, затем нарезать мелкими кубиками или пюрировать (лучше).

Добавить яйцо – использовать только при хорошей переносимости (в ремиссии); при обострении заменить водой (1 ст. ложка) для связки.

В ремиссии можно добавить мелко нарезанный укроп.

Говядину лучше брать постную, разрезать на пласт толщиной 0,5–1 см, слегка отбить через плёнку (не повреждая волокна). Добавить минимальное количество соли.

Выложить выложить подготовленные овощи (пюре или мелкие кубики) на мясо, равномерно распределить.

Свернуть рулетом, закрепить зубочистками (деревянными, замоченными в воде) или ниткой.

Завернуть рулет в пергамент, затем в фольгу (герметично).

Запекать при 160–170 °C 40–50 минут.

Не разворачивать для подрумянивания: корочка недопустима.

Нарезать порционными кусками, подавать только в тёплом виде.

На гарнир подойдет овощное пюре из разрешённых овощей.