Калории: ≈760 ккал

Белки: ≈71 г

Жиры: ≈34,5 г

Углеводы: ≈22,5 г

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

Нежирное мясо (говядина, курица или индейка) – 300 г

Яйцо – 1 шт. (при обострении заменить на 1–2 ст. л. воды)

Манка или рисовая крупа – 1–2 ст. л.

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Вода – для варки

Для соуса:

Нежирные сливки (жирностью до 10%) или обезжиренное молоко, разбавленное водой 1:1, – 100 мл

Крахмал – 1 ч. л.

Укроп мелко нарезанный – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Приготовление:

Мясо пропустить через мясорубку дважды или взбить блендером до пастообразной однородности.

Манку или рисовую крупу (хорошо разваренную) добавить в фарш.

Сформировать маленькие шарики (с грецкий орех), варить в подсоленной воде при слабом кипении 15 минут до мягкости (или на пару).

В сотейнике смешать молоко (разбавленное) с крахмалом, разведённым в воде; нагревать, помешивая, до загустения (не кипятить). Добавить соль (минимум). В конце (в ремиссии) добавить мелко рубленный укроп.

Подавать только в тёплом виде, полить фрикадельки соусом.

Картофельно-сырные ньокки, фаршированные мясом

Калории: ≈700 ккал

Белки: ≈43 г

Жиры: ≈13 г

Углеводы: ≈99,5 г

Ингредиенты:

Для ньокки:

Картофель – 300 г

Творог нежирный – 50 г

Мука пшеничная – около 50 г

Яйцо – 1 шт.

Соль – умеренно, согласно рекомендациям диеты (при обострении исключить)

Для начинки:

Нежирный фарш (говядина, курица) – 100 г

Вода или бульон для варки (по необходимости)

Приготовление:

Творог обязательно протереть через сито или взбить блендером до пастообразной однородности.

Фарш пропустить через мясорубку дважды или измельчить блендером до пюреобразной консистенции. Добавить яйцо (при обострении заменить водой, 1–2 ст. ложки, увеличив количество муки или картофеля для связки).

Для вкуса можно добавить мелко нарезанный укроп (только в ремиссии) в фарш или тесто.

Картофель отварить в мундире до полной мягкости, очистить, тщательно размять или пропустить через пресс: не должно быть комочков.

Смешать картофельное пюре, протёртый творог, яйцо (или воду), муку, соль (минимальное количество). Замесить мягкое, эластичное, не липнущее тесто. При необходимости добавить ещё муки.

Фарш (пюре) припустить в небольшом количестве воды до готовности (или использовать сырым, если уверены в мягкости). Остудить.

Из теста раскатать жгут, нарезать шайбами, расплющить в лепёшку, положить начинку, защипнуть края, сформировать шарик.

Слегка приплюснуть.

Опустить в слабо кипящую подсоленную воду, варить 3–5 минут после всплытия.

Подавать теплыми.