Здоровое питание стало почти новой религией не только в западной культуре, но и во всем мире. Что в этом плохого? Само по себе внимание ко всему, что способствует укреплению здоровья, безусловно, хорошо. Но в нашем социуме все новые и новые исследования указывают, что нужно есть, а что нет, чтобы оставаться здоровым. Результаты таких работ зачастую ошибочны, и они упускают из виду огромную часть того, что значит быть здоровым, а именно: прислушиваться к своему чувству голода и лучше понимать, что нужно вашему организму в разные периоды времени.

Существует так много новых советов о том, чем питаться, а чего лучше избегать, что их даже не стоит здесь перечислять. Нас беспокоит то, что с каждым новым планом питания, режимом голодания и диетическими ограничениями человек перестает осознавать себя, утрачивает внимание к сигналам голода и теряет внутреннее ощущение того, что полезно для здоровья, а что нет.

Несомненно, нам всем стоит принимать во внимание результаты исследований. Сахар, фруктоза и насыщенные химикатами продукты в качестве основы рациона явно не полезны для организма. Алкогольные напитки тоже вредны. Значит ли это, что человеку никогда не следует пить? Конечно же нет. Есть моменты, когда нужно расслабиться, есть праздники, и тогда спиртные напитки становятся частью процесса. То же верно и по отношению к еде любой!

Основные признаки орторексии

Здоровое питание превращается в орторексическое расстройство пищевого поведения, когда озабоченность едой начинает портить жизнь и здоровье человека. Орторексия была признана расстройством в 1997 году, когда доктор Стивен Брэтман отметил, что диетические ограничения, призванные укреплять здоровье, на деле способствуют нездоровому образу жизни, сопровождающемуся тревогой, а порой социальной изоляцией. Орторексия означает, что человек больше не прислушивается к себе, а использует внешние правила и ограничения для регулирования не только питания, но и эмоций, а также для ощущения себя как личности.

Кто в группе риска?

Как и другие расстройства пищевого поведения, орторексия это не просто проблема, связанная с едой или весом. Со временем попытки придерживаться здорового питания могут приобрести почти маниакальный характер, в котором еда начинает определять отношение человека к самому себе. Интересно, что, согласно исследованиям, мужчины страдают от этого пищевого нарушения чаще, чем женщины.

Спортсмены, в частности, могут прибегнуть к режиму питания, который изначально обеспечивает здоровье и силу. Но когда этот режим превращается в средство самоопределения, когда еда вредит повседневной жизни человека (например, он начинает избегать социальных мероприятий и обедов, планирует каждый свой день с учетом приемов пищи, у него возникает чувство страха или отчаяния в случае съеденного «нездорового» продукта), тогда здоровое питание перерастает в расстройство пищевого поведения. Уровень распространенности орторексии растет и, согласно исследованиям, составляет 6,9%, что больше, чем анорексии и булимии вместе взятых [14].

Как развивается орторексия

Правильное питание всегда начинается именно с этого с попытки почувствовать себя более здоровым, сильным, стройным или подтянутым. Проблема возникает тогда, когда это превращается в навязчивое желание употреблять определенные продукты. В таких случаях умеренность в еде теряется, и в итоге самоощущение человека начинает определять то, что он ест, а не внутренние чувства или ценности. Человек тратит огромное количество времени на размышления о еде и планирование того, что будет съедено. Интересно, что такая сосредоточенность снижает тревожность и отвлекает пациента от беспокойства об отношениях, эмоциях или любого чувства беспомощности в целом. Разумеется, приемы пищи контролировать легче, чем отношения или чувства! Но когда проблема существует, пищевое поведение становится основным способом преодоления как внутренних, так и внешних трудностей, оставляя человеку гораздо меньше возможностей справиться с реальными проблемами или изменить их.

15-летняя Рэйчел обратилась к нам потому, что ее диета стала настолько ограниченной, что ей приходится исключать все группы продуктов, кроме овощей и зелени. Ее вес снизился, родители забили тревогу и настояли на том, чтобы она посоветовалась со специалистом. И вот девушка сидит в моем кабинете и плачет. «Меня действительно устраивало то, как я выгляжу, призналась она. Я стараюсь быть хорошим человеком во многих отношениях. Прежде чем я начала обращать внимание на то, что ем, я питалась вредной пищей, ела чипсы, гамбургеры и много мороженого. Но когда я попыталась питаться правильно, оказалось, что в каждой книге, в каждом посте в соцсетях было свое представление о полезном и вредном: я должна была избегать мучного, потом сахара, а затем и продуктов животного происхождения. Я и правда больше не знаю, что такое хорошо. Что бы я ни ела, это неправильно».

В 15 лет Рэйчел, как и полагается подросткам, стала разбираться, кто она такая и какой ей следует быть. Она хотела перейти на здоровое питание. Но если потребляемая пища питательна, это не значит, что способ ее употребления полезен. Когда еда становится методом определения своей идентичности, когда гибкость и удовольствие от пищи уходят на второй план, безусловно, необходимо изуｭчить потенциальную проблему.

Вот несколько признаков, на которые следует обратить внимание, если вы подозреваете, что здоровое питание вышло из-под контроля.

• Вы тщательно проверяете списки ингредиентов и этикетки с пищевой ценностью, становитесь все больше обеспокоены качеством ингредиентов.

• Вы исключаете из рациона все больше групп продуктов (сахар, углеводы, молочные продукты, мясо и вообще все продукты животного происхождения), чтобы все, что употребляется в пищу, считалось здоровым или чистым.

• Вы каждый день тратите много часов на размышления о том, какие блюда будут поданы на предстоящих мероприятиях.

• Вы все чаще подписываетесь на блоги о еде и «здоровом образе жизни» в социальных сетях.

• Проблемы с внешним видом и формой тела у вас могут присутствовать, а могут и отсутствовать.