На 1 человека:

• 2 замороженных сердцевины артишока

• 30 граммов полевого салата

• 1 кофейная ложка винного или яблочного уксуса

Для песто:

• ¼ пучка неаполитанской петрушки

• 30 граммов пармезана

• 15 граммов очищенного миндаля

• 25 мл оливкового масла

• Морская соль

• Перец (мельница)

• Приготовьте песто: помойте и высушите петрушку. Отделите листья от стеблей. Измельчите в блендере листья, потом миндаль. Смешайте оба ингредиента и добавьте струйку оливкового масла. Натрите на терке пармезан и добавьте в блюдо. Немного посолите и поперчите.

• Положите сердцевины артишоков в кастрюлю. Налейте воду так, чтобы артишоки были полностью закрыты, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите на слабом огне 10 минут. Проверьте степень готовности с помощью ножа (сердцевины артишоков должны быть очень мягкими). Слейте воду и слегка сбрызните блюдо уксусом.

• Тщательно промойте полевой салат.

• Красиво разложите в тарелке полевой салат и сердцевины артишоков (вы можете порезать их на ломтики). Сверху покройте песто.

• Сразу же ешьте.

Примечание

Вы можете приготовить это блюдо с классическим песто, которое продается в магазинах.

Вы можете сварить сердцевины артишоков и измельчить миндаль в блендере заранее.