На 1 человека:

• 1 артишок

• ½ столовой ложки рапсового масла

• 2 столовых ложки винного уксуса

• Морская соль

• Перец (мельница)

• Удалите стебель у артишока и уберите грубые волокна. Отделите внешние листья. Острым ножом срежьте верхушку листьев артишока.

• Для приготовления на пару вскипятите воду в кастрюле или пароварке. Уменьшите огонь, когда поставите дуршлаг с артишоком над водой. Варите 15–20 минут в зависимости от размера артишока (сердцевина и листья должны быть мягкими).

• Для приготовления в воде наполните кастрюлю водой и вскипятите. Когда вода начнет закипать, положите артишок. Варите 30–35 минут с момента закипания белый артишок и 5–10 минут фиолетовый артишок.

• Дайте воде стечь, остудите артишок.

• Приготовьте соус, смешав уксус со щепотью соли и перца, затем добавьте рапсовое масло.

• Полейте соусом «винегрет» артишок и подавайте на стол.