На 1 человека:

• 1 вареная свекла

• 1 столовая ложка масла грецкого ореха или фундука

Для соуса из зелени и лука шалот:

• ½ луковицы шалот

• ¼ пучка шнитт-лука

• Несколько веточек кервеля

• Несколько веточек неаполитанской петрушки

• 15 граммов очищенного фундука

• 1 столовая ложка уксуса

• Морская соль

• Перец (мельница)

• Очистите свеклу и порежьте ее маленькими кубиками.

• Почистите половинку луковицы шалот и порежьте тонкими полукольцами.

• Вымойте и высушите всю зелень. Нарежьте шнитт-лук небольшими кусочками. Отделите листики от стеблей петрушки и кервеля, оставив только листья. Измельчите всю зелень в блендере, затем переложите в миску, добавьте лук шалот, растительное масло, уксус, щепотку соли и немного поперчите. Хорошо перемешайте.

• Разделите ядра фундука на кусочки.

• Положите кубики свеклы в тарелку, заправьте соусом, посыпьте зеленью и украсьте сверху кусочками фундука. Сразу же ешьте.