На 6 человек:

• 500 граммов мясного фарша (по выбору)

• 1 яйцо

• 1 луковица

• 1 зубчик чеснока

• 1 горстка неаполитанской петрушки

• 1 горстка кориандра

• 1 банка измельченных помидоров (400 граммов нетто)

• ½ чайной ложки паприки

• ½ чайной ложки молотого кумина (зиры)

• ½ чайной ложки сладкого перца

• 2 столовых ложки оливкового масла первого отжима

• Морская соль

• Перец (мельница)

• Мелко и отдельно нарубите луковицу, чеснок, петрушку и кориандр.

• Перемешайте в миске мясо, половину луковицы, чеснок и яйцо.

• Сформируйте рукой пятнадцать фрикаделек и дайте им охладиться в холодильнике в течение 20 минут.

• Приготовьте соус: подогрейте в кастрюле с толстым дном 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте оставшийся лук на среднем огне.

• Как только лук подрумянится, добавьте помидоры, паприку, кумин и перец. Тушите на медленном огне 20 минут.

• Подогрейте в сотейнике остатки оливкового масла и обжарьте в нем фрикадельки. Как только они поджарятся, переложите их в соус и тушите еще 20 минут.

• Посолите и поперчите.

• Подавайте на стол со стручковой фасолью и артишоками.