На 1 человека:

• 1 эскалоп из индейки

• 1 лимон (сок)

• 1 луковица шалот

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1 чайная ложка эспелетского перца

• Морская соль

• На сковороде нагрейте оливковое масло и слегка обжарьте нарубленный лук шалот. Добавьте сок лимона.

• Когда лук начнет менять цвет, добавьте на сковороду эскалоп из индейки, посыпьте его эспелетским перцем, посолите и жарьте 5 минут.

• Переверните эскалоп, снова посыпьте эспелетским перцем и завершите жарку в течение 4–6 минут в зависимости от толщины эскалопа.

• Подавайте блюдо очень горячим с тушеным эндивием (рецепт тут) или сваренными на пару артишоками.