На 4–6 человек:

• 1 фермерский цыпленок весом 1,3 килограмма

• 2 зеленых лимона

• 6 листьев каффир-лайма или комбавы (или 1 стебель лимонного сорго)

• 2 столовых ложки пасты красного карри

• 200 мл кокосового молока

• 2 столовых ложки нейтрального масла

• 1 чайная ложка морской соли

• Перец (мельница)

Для сервировки:

• Несколько листьев кориандра

• Попросите продавца разрезать цыпленка на 8 частей.

• Подогрейте в большой кастрюле оливковое масло и добавьте пасту карри. Перемешайте на слабом огне, потом добавьте куски курицы и обжаривайте их в течение 3–4 минут, покрывая пастой карри.

• Добавьте кокосовое молоко, разрезанные на две части зеленые лимоны, листья каффира и соль.

• Закройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне приблизительно 30 минут до тех пор, пока цыпленок не станет очень мягким.

• В момент подачи на стол посыпьте несколькими листьями кориандра.

Примечание

Вы можете приобрести свежие или замороженные листья каффир-лайма и комбавы в магазинах азиатской кухни, найти на полках в соответствующих отделах супермаркетов или в Интернете. Не покупайте сушеные листья, так как они имеют менее выраженный вкус и аромат.

У кокосового молока есть и другое название – кокосовые сливки. Они отличаются более густой консистенцией по сравнению с кокосовым молоком.

Этот рецепт рассчитан на 4–6 человек (в зависимости от аппетита), но вы можете заморозить блюдо на индивидуальные порции.