На 4 человек:

• 450 граммов филе белой рыбы (хек, мерлуза, пикша, налим, красная рыба-белка и др.)

• 3 помидора

• 1 красный сладкий перец

• 1 зеленый сладкий перец

• 450 мл кокосового молока (или овощного бульона, или воды)

• 2 столовых ложки красной пасты карри

• ½ чайной ложки порошка куркумы

• 3 столовых ложки рыбного соуса «нам пла»

• 1 столовая ложка сока тамаринда

• 2 столовых ложки нейтрального растительного масла

Для сервировки:

• Несколько листьев кориандра

• Порежьте филе рыбы на крупные куски.

• Разрежьте помидоры на четыре части. Удалите семена из сладких перцев, затем нарежьте их тонкими ломтиками.

• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде вок или кастрюле и положите пасту карри. Тщательно перемешайте. Вылейте кокосовое молоко (или бульон, или воду), потом добавьте куркуму, рыбный соус «нам пла» и сок тамаринда. Тушите на слабом огне 5 минут.

• Добавьте рыбу и тушите на медленном огне еще 6–8 минут. Добавьте помидоры и сладкий перец. Уменьшите объем соуса за счет выпаривания жидкости в течение 10 минут на слабом огне.

• При подаче на стол переложите все в глубокое блюдо и посыпьте нарубленным кориандром.

Примечание

Рыбный соус «нам пла» можно приобрести в магазинах, специализирующихся на азиатских продуктах, или в Интернете. У этого соуса нет никаких аналогов и только он способен придать вашему блюду неповторимый тайский вкус. Выбирайте соус светло-янтарного, а не темного цвета.

Сок тамаринда продается в специализированных магазинах, в Интернете или в магазинах азиатской кухни.

Этот рецепт рассчитан на 4 человек, но вы можете заморозить его на индивидуальные порции.