На 2 человек:

• 200 граммов филе розовой или серой дорады

• 1 яблоко сорта «Гренни Смит»

• 1 зеленый лимон (сок)

• ½ луковицы шалот

• ½ пучка шнитт-лука

• ½ чайной ложки семян кориандра

• ½ чайной ложки розового перца

• 1,5 столовых ложки оливкового масла первого отжима

• Соль мелкого помола

• Перец (мельница)

• Порежьте филе дорады маленькими кубиками острым ножом, переложите их в миску и поставьте в холод под пищевой пленкой.

• Очистите яблоко от кожуры, порежьте его мелкими кубиками, сбрызните соком половины зеленого лимона, переложите в миску и поставьте в холод под пищевой пленкой.

• Прежде чем подавать блюдо на стол, приготовьте соус «винегрет»: разотрите в ступке семена кориандра и розового перца и мелко порежьте половину луковицы шалот. Смешайте в миске измельченные семена, нарезанный лук шалот, сок оставшейся половины зеленого лимона, добавьте маленькую щепотку соли мелкого помола, немного перца и оливковое масло. Взбейте все вместе.

• Переложите в эту миску кубики дорады и зеленого яблока. Посыпьте нашинкованным шнитт-луком и осторожно помешайте. Выстелите дно миски пищевой пленкой и переложите половину смеси, после чего закройте ее пленкой снова.

Хорошо прижмите. Откройте пленку, потом переложите на тарелку блюдо. Сделайте то же самое и для второй порции. Украсьте блюдо двумя веточками шнитт-лука.

• Сразу же подавайте вместе с зеленым салатом.

Примечание

Не используйте блендер для измельчения филе рыбы, иначе она превратится в кашу.