На 1 человека:

• 2 яйца

• ½ головки брокколи

• ½ луковицы

• 1–2 щепотки молотой паприки

• 2 чайных ложки оливкового масла первого отжима

• Морская соль

• Перец из мельницы

• Предварительно разогрейте духовку до 180 °C.

• Разделите брокколи на соцветия. Тщательно промойте их, высушите, удалите стебли, оставив только верхушки.

• Положите верхушки в огнеупорную форму, смажьте оливковым маслом, посыпьте паприкой, посолите и поперчите.

• Поставьте блюдо в печь на 20 минут.

• Почистите луковицу, мелко порежьте ее и слегка обжарьте на сковороде вок или обычной сковороде с 1 чайной ложкой оливкового масла. Добавьте взбитые в омлет яйца, потом брокколи.

• Добавьте специи по желанию.

• Сразу же подавайте на стол.