На 1 человека:

• 2 очень свежих органических яйца

• 4–5 кончиков зеленой спаржи

• Налейте в кастрюлю холодную воду, поставьте ее на огонь и доведите до кипения.

• Помойте и отрежьте кончики спаржи длиной 10 сантиметров от головки. Поместите их в прохладную воду в ожидании закипания воды в кастрюле.

• Когда вода закипит, достаньте спаржу из холодной воды и опустите в кипящую воду приблизительно на 5 минут.

• Пока спаржа будет вариться, налейте в небольшую кастрюлю холодную воду и поставьте ее на огонь. Непосредственно перед закипанием воды осторожно опустите в нее с помощью столовой ложки яйца одно за другим. Варите их в течение трех или трех с половиной минут по вашему усмотрению.

• Когда спаржа сварится (она должна сохранять небольшую твердость), положите ее на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.

• Ешьте сваренные в мешочек яйца, обмакивая в них кончики спаржи.