На 1 хлеб:

• 150 граммов гречневой муки

• 100 граммов рисовой полуцельнозерновой муки

• 100 граммов просяной муки

• 50 граммов миндальной пудры

• 50 граммов картофельного или кукурузного крахмала

• 5 столовых ложек молотых семян льна

• 6 столовых ложек молотых семян чиа

• 2 столовых ложки оливкового масла

• 1 пакетик сухих пекарских дрожжей без глютена

• 2 щепотки соли

• Вылейте в пиалу 50 мл теплой воды и растворите в ней пекарские дрожжи. Оставьте смесь приблизительно на 15 минут.

• В чашу кухонного комбайна высыпьте гречневую, рисовую и просяную муку, миндальную пудру, крахмал, молотые семена льна и чиа. Перемешайте, потом добавьте оливковое масло и растворенные дрожжи.

• Вымешивайте тесто приблизительно 10 минут.

• Положите вымешанное тесто в миску, накройте его влажным кухонным полотенцем и дайте тесту подойти в течение 1 часа в духовке при температуре 30 °C.

• Когда тесто немного подойдет, переложите его в форму для выпечки и оставьте еще на 45 минут.

• Предварительно разогрейте духовку до 180 °C в течение 20 минут.

• Поставьте форму с тестом в духовку и выпекайте в течение 30–40 минут (проверяйте готовность), затем дайте остыть, не вынимая из формы.

• Охладите вынутый из формы хлеб на решетке.

Примечание

Все ингредиенты вы найдете в специализированных магазинах.

Если тесто не поднимается из-за низкой комнатной температуры, то вы можете обеспечить ему теплое и влажное место следующим образом: разогрейте духовку до 50 °C в течение 20 минут, затем выключите ее и поставьте туда форму с тестом. Подогрейте большую миску с водой и также поставьте ее в печь рядом с хлебом. Закройте дверцу и дайте тесту подняться в течение времени, указанного в рецепте (около 1 часа).