На 6 человек:

• 4–5 помидоров

• 1 красный сладкий перец

• 2 средних баклажана

• 2–3 средних кабачка

• 1 луковица

• 15–20 граммов корня свежей куркумы

• 1 столовая ложка оливкового масла

• Морская соль

• Перец (мельница)

• Погрузите помидоры на 15 секунд в кипящую воду, затем – в холодную воду, снимите с них кожицу, удалите семена и порежьте на восемь частей.

• Помойте сладкие перцы, отрежьте кончики с двух сторон. Разрежьте их вдоль и удалите середину с белыми волокнами и семенами. Затем порежьте соломкой и кубиками среднего размера.

• Срежьте кончики у баклажанов и кабачков, затем помойте их и порежьте кольцами, не удаляя кожицу.

• Почистите и нашинкуйте лук.

• Измельчите куркуму с помощью миксера или в блендере. Отложите в сторону.

• Положите в кастрюлю кусочки помидоров и добавьте оливковое масло. Также положите овощи и куркуму. Посолите и поперчите.

• Тушите на среднем огне в течение 20–30 минут. Регулярно помешивайте.

Примечание

Рататуй можно есть горячим или холодным.

Вы можете заморозить блюдо на индивидуальные порции.