На 6 человек:

• 6 помидоров

• 4 сладких перца (2 зеленых и 2 красных)

• 3 баклажана

• 6 кабачков

• 2 нашинкованных луковицы

• 4 зубчика чеснока

• 1 чайная ложка чабреца

• ½ пучка базилика

• 1 пучок зеленых пряных растений (петрушка, лавровый лист и др.)

• 50 мл оливкового масла

• Морская соль

• Перец (мельница)

• Погрузите помидоры на 15 секунд в кипящую воду, затем – в холодную воду, снимите с них кожицу, удалите семена и порежьте на восемь частей.

• Помойте сладкие перцы, отрежьте кончики с двух сторон. Разрежьте их вдоль и удалите середину с белыми волокнами и семенами. Порежьте соломкой и кубиками.

• Срежьте кончики у баклажанов и кабачков, затем помойте их и порежьте кольцами, не удаляя кожицу.

• Разогрейте в чугунной кастрюле оливковое масло и обжарьте нашинкованный лук.

• Когда лук станет прозрачным, добавьте перцы и помидоры.

• Потушите 5 минут и добавьте нарезанные кольца кабачков и баклажанов.

• Выдавите чеснок над чугунной кастрюлей и посыпьте чабрецом. Посолите и поперчите.

• Помешайте и добавьте измельченный базилик и зеленые пряные растения.

• Тушите 20 минут под закрытой крышкой, потом снимите крышку, чтобы выпарить лишнюю воду.

Примечание

Вы можете заморозить блюдо на индивидуальные порции.