На 4–6 человек:

• 6 стручков китайской крупноплодной фасоли

• 6 круглых тайских баклажанов

• 1 крупная морковь

• 2 крупных, порезанных на кусочки жгучих перца

• 4 измельченных листка каффир-лайма или комбавы

• 450 мл кокосового молока

• 450 мл овощного бульона

• 2 столовых ложки красной пасты карри

• 2 столовых ложки соленого соевого соуса

• 2 столовых ложки нейтрального растительного масла

• 2 чайных ложки морской соли

Для сервировки:

• 30 листков базилика

• Порежьте фасоль кусочками по 2,5 сантиметра. Разрежьте тайские баклажаны на четыре части и почистите. Нарежьте морковь соломкой.

• Нагрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте в него пасту карри и перемешайте. Также влейте, помешивая, кокосовое молоко, затем – бульон.

• Добавьте все овощи, жгучий перец, листья каффир-лайма, соль и соевый соус. Тщательно перемешайте, затем потушите овощи в течение более или менее долгого времени по вашему усмотрению. Проверьте готовность овощей кончиком ножа.

• Переложите в блюдо и посыпьте листками базилика перед подачей на стол.

Примечание

Вы можете приобрести свежие или замороженные листья каффир-лайма и комбавы в магазинах азиатской кухни, найти на полках в соответствующих отделах супермаркетов или в Интернете. Не покупайте сушеные листья, так как они имеют менее выраженный вкус и аромат.

У кокосового молока есть и другое название – кокосовые сливки. Они отличаются более густой консистенцией по сравнению с кокосовым молоком.

Вы можете заменить тайские баклажаны маленькими, очень твердыми баклажанами.

Вы можете заморозить блюдо на индивидуальные порции.

Идея для гурманов

В порядке исключения (и скорее на втором этапе) вы можете добавить 6 миниатюрных початков мини-кукурузы наряду с другими овощами.