На 4–6 человек:

• 4–5 мясистых сладких перцев (красных или зеленых – на ваше усмотрение)

• 3 помидора

• 2 луковицы

• 1 не очень крупная головка чеснока

• 1–2 столовых ложки каперсов в уксусе (уксус слить) (факультативно)

• Оливковое масло

• Винный уксус

• Морская соль

• Перец (мельница)

• Включите духовку в режиме «гриль».

• Поджарьте овощи, переворачивая их время от времени (кожица сладких перцев должна почернеть).

• Положите сладкие перцы в полиэтиленовый пакет, закройте его и охладите (когда они станут холодными, их легче будет почистить).

• Дайте остыть и другим овощам (перекладывать их в полиэтиленовый пакет бесполезно).

• Почистите все овощи. Удалите белые волокна и семена сладких перцев, а также семена помидоров.

• Измельчите мякоть всех овощей в миксере или блендере, но не слишком сильно.

• В конце добавьте оливковое масло, винный уксус, соль и перец по вкусу.

• Факультативно: добавьте 1–2 столовых ложки каперсов.

• Положите в холодильник перед подачей на стол.

• Подавайте салат на стол очень холодным.

Примечание

«Мешуя» отлично сохраняется в холодильнике в течение нескольких дней в банке с герметичной крышкой.