На 2 человек:

• 200 граммов кабачков

• 250 граммов помидоров

• 1 луковица

• ½ зубчика чеснока

• Тертый имбирь (кусочек длиной 2 сантиметра)

• 1 щепотка молотого кориандра

• 1 щепотка молотого кумина

• 1 щепотка молотого перца чили

• Морская соль

• Погрузите помидоры на 15 секунд в кипящую воду, затем – в холодную воду, снимите с них кожицу, удалите семена и порежьте на кусочки.

• Нашинкуйте лук.

• Помойте кабачки, отрежьте кончики. Разрежьте вдоль на две части, потом порежьте полукольцами толщиной 1 сантиметр.

• Положите в сотейник нашинкованный лук, измельченную половинку зубчика чеснока, имбирь, кориандр, кумин и чили.

• Влейте 50 мл воды, помешайте и тушите на среднем огне приблизительно 5 минут.

• Добавьте помидоры, посолите, хорошо перемешайте и тушите еще 15 минут.