На 500 мл томатного соуса:

• 6–8 помидоров

• 2 луковицы шалот

• ½ зубчика чеснока

• 1 небольшой лавровый лист

• 4 веточки базилика

• ½ чайной ложки орегано

• 1 столовая ложка томатной пасты

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

• Морская соль

• Перец (мельница)

• Почистите лук шалот и половину зубчика чеснока (удалите сердцевину). Мелко нарежьте их ножом. Отложите в сторону и держите отдельно друг от друга.

• Погрузите помидоры на 15 секунд в кипящую воду, затем – в холодную воду, снимите с них кожицу, удалите семена и порежьте на кусочки.

• Нагрейте оливковое масло в сотейнике или кастрюле и обжарьте нашинкованный лук.

• Когда лук шалот подрумянится, добавьте помидоры, томатную пасту, порубленный чеснок, небольшой лавровый лист, листья базилика, орегано. Посолите и поперчите.

• Закройте кастрюлю крышкой и держите на очень слабом огне в течение приблизительно 30 минут (соус не должен быть ни слишком густым, ни слишком жидким).

• Уберите лавровый лист и с помощью блендера доведите соус до однородной консистенции.

Примечание

Томатный соус можно хранить несколько недель в герметично закрытой банке в холодильнике.