На 1 человека:

• 2 помидора

• ¼ небольшого консервированного лимона

• Несколько веточек свежего кориандра

• 1 маленькая щепотка молотого кумина

• 1 маленькая щепотка молотого сладкого перца

• ½ маленького зубчика чеснока

• 1 столовая ложка оливкового масла

• Морская соль

• Помойте и высушите помидоры. Разрежьте их на четыре части, потом нарежьте мякоть кубиками.

• С помощью ножа для чистки овощей удалите корочку с консервированного лимона и порежьте его очень тонкими дольками. Помойте и высушите кориандр, отделите листья от стеблей. Почистите, удалите середину и нашинкуйте чеснок.

• Налейте в миску оливковое масло. Добавьте сладкий перец и кумин. Добавьте затем консервированный лимон, чеснок и кориандр. Посолите и хорошо все перемешайте.

• Равномерно разложите на тарелке кубики помидоров и заправьте соусом.

Примечание

Используемые в этом рецепте консервированные лимоны не содержат сахар – они консервируются в рассоле. Их можно найти в продаже в специализированных бакалейных магазинах или в отделах экзотических продуктов супер– и гипермаркетов, или на рынке у продавцов оливок, миндаля и др.