На 2 человек:

• 270 граммов рапини

• ½ лимона (сок)

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

• Морская соль

• Перец (мельница)

• Помойте рапини, удалите самые грубые и поврежденные листья, а также самые твердые стебли. Оставьте только головки, листья и мягкую часть стебля.

• Сварите на пару в течение 15 минут.

• Приготовьте соус «винегрет»: смешайте сок половины лимона со щепоткой соли и небольшим количеством перца, затем добавьте оливковое масло.

• Слейте воду с рапини и заправьте соусом «винегрет».

Примечание

Капуста рапини, которую также называют капустой брокколи рааб, является типичной для Апулии – области на юго-востоке Италии. Она часто используется в китайской кухне. Ее листья, стебли и соцветия едят сваренными «аль денте». У нее немного острый и горьковатый вкус. Она бывает в продаже с июля по декабрь.

Вы, конечно, можете заправлять обычную капусту брокколи этим же соусом «винегрет».