Возможно, вам это знакомо. Вы твердо решили питаться здоровой едой. Вы ворочаетесь полночи, не можете заснуть, просыпаетесь разбитым — и вместо правильного завтрака тянетесь к хлебу с нутеллой, о котором мы говорили в начале книги. Люди, которые мало спят, больше съедают и выбирают пищу более калорийную и менее сбалансированную. Это подтверждено столькими исследованиями, что напрашивается вывод: тем, кто хочет похудеть и плохо спит, прежде всего нужно наладить сон, а не рацион.

Начнем с наделавшего шуму исследования Чикагского университета 2004 года. 12 молодых здоровых мужчин спали две ночи подряд либо по восемь часов, либо по четыре часа. Затем у них взяли анализ крови и попросили оценить собственное чувство голода. Результат: после четырех часов сна уровень лептина — гормона сытости — упал на 18%. Грелин — гормон голода — вырос на 28%. Участники эксперимента отмечали резко усилившийся аппетит и тягу к калорийному — сладкому и жирному. Тело переключилось с режима «хочу есть» в режим «хочу награду».

Такие результаты, полученные в лаборатории, подтвердило масштабное американское исследование: анализ данных более 6000 человек из общенациональной выборки. Оказалось, что те, кто меньше спал, чаще ели вне дома, покупали полуфабрикаты и фастфуд. Особенно люди с хроническим дефицитом сна — они употребляли готовую пиццу, картошку фри, замороженные полуфабрикаты. Недосыпание меняет не только гормоны — оно определяет наши предпочтения в еде. В реальной жизни, не в лаборатории.

Это касается и детей. Эксперимент с участием более 100 учеников младших классов в Новой Зеландии показал: всего один час недосыпания за ночь — и дети начинали есть более жадно, потребляя больше калорий из ультрапереработанных продуктов: чипсов, сладостей, газировки. Они ели не от голода — а от усталости и раздражения. И такой эффект давали всего несколько ночей.

Все эти данные, впрочем, могут указывать и на более глубокую причину: сон влияет на самоконтроль и дисциплину в целом — качества, без которых трудно устоять перед шоколадкой.