Ингредиенты на 6–8 порций:

• Творог (5–9 %, не слишком сухой) — 500 г

• Яйца — 2–3 шт.

• Сметана — 125 г

• Сахар — 100 г

• Манная крупа –75 г

• Изюм — 80 г

• Ванильный сахар, цедра лимона — по вкусу

• Сливочное масло для смазывания

Способ приготовления:

Изюм залейте кипятком на 10 минут, затем слейте воду и обсушите. Духовку разогрейте до 180 °C. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и присыпьте манкой.

Творог протрите через сито или пробейте блендером. Добавьте яйца, сметану, сахар, ваниль и цедру. Хорошо перемешайте. Добавьте манку и изюм, снова перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы манка набухла.

Выложите массу в форму и разровняйте. Выпекайте 40–50 минут до золотистой корочки. Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте запеканке постоять там 20–30 минут, чтобы она не опала. Затем полностью остудите при комнатной температуре и подавайте с йогуртом и ягодами.

Хитрости и советы:

• Чтобы запеканка получилась нежной и не осыпалась, важно дать ей медленно остыть.

• Вкуснее всего она на следующий день, а также она хорошо хранится в холодильнике.

• Хорошо сочетается со сметаной и джемом.

• Можно заменить изюм на курагу, чернослив или свежие ягоды.