Ингредиенты на 1 рулет:

• Филе индейки (грудка) — 500–600 г

• Сыр (чеддер, сулугуни, моцарелла) — 150 г

• Морковь — 1 шт.

• Кабачок цуккини — 1 шт.

• Шпинат свежий (по желанию) — 50 г

• Чеснок — 1–2 зубчика

• Соль, перец, прованские травы — по вкусу

• Растительное масло — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Филе индейки разрежьте вдоль, но не до конца, и раскройте как книжку. Отбейте через пленку до толщины 1 см. Посолите, поперчите и посыпьте травами. Морковь и кабачок натрите на крупной терке, чеснок продавите через пресс.

На сковороде разогрейте масло, обжарьте овощи 5–7 минут до мягкости, в конце добавьте шпинат. Пока овощи остывают, натрите сыр на крупной терке. На отбитое филе выложите овощи, затем сыр. Плотно сверните рулетом, стараясь, чтобы начинка не выпадала. Зафиксируйте рулет кулинарной нитью или шпажками.

Духовку заранее разогрейте до 180 °C. Рулет выложите на противень, застеленный фольгой, и запекайте 35–45 минут до золотистой корочки и готовности мяса. Дайте полностью остыть в выключенной духовке, затем уберите в холодильник на ночь. Перед подачей нарежьте ломтиками.

Хитрости и советы:

• Остывший рулет намного лучше и легче режется.

• Вместо индейки можно использовать куриное филе.

• Отлично хранится в холодильнике 3–4 дня. Идеален для холодных завтраков и бутербродов.

• Подавайте с овощным салатом или зерновым хлебом.