Ингредиенты на 15–20 оладий:

• Мука пшеничная — 250 г

• Молоко — 250 мл

• Дрожжи свежие — 15 г

• Яйцо — 1 шт.

• Сахар — 2 ст. л. для дрожжей + 2 ст. л. в тесто

• Яблоки (кисло-сладкие) — 2–3 шт.

• Соль — щепотка

• Растительное масло — для жарки

• Сахарная пудра и сметана — для подачи

Способ приготовления:

Дрожжи раскрошите в теплое молоко (около 37 °C), добавьте 2 ст. л. сахара, перемешайте и оставьте в теплом месте на 10–15 минут до появления пенной шапки.

В большую миску просейте муку, добавьте оставшийся сахар, соль, влейте опару и добавьте яйцо. Замесите однородное, гладкое тесто, по консистенции чуть гуще, чем на оладьи. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 1–1,5 часа, чтобы тесто подошло и увеличилось вдвое.

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, натрите на крупной терке. Аккуратно вмешайте тертые яблоки в подошедшее тесто.

Разогрейте на сковороде масло. Столовой ложкой выкладывайте порции теста и обжаривайте с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.

Подавайте горячими, обильно посыпав сахарной пудрой, со сметаной или яблочным соусом.

Хитрости и советы:

• Традиционно используют антоновку или другие ароматные кислые яблоки.

• Тесто должно быть нежным и воздушным, поэтому не месите его слишком активно после подъема.

• Чтобы яблоки не потемнели, их можно натирать прямо в тесто или сбрызнуть лимонным соком.