Ингредиенты на 6–8 порций:

Для теста:

• Мука пшеничная — 250 г + для подсыпа

• Вода теплая — 125 мл

• Растительное масло — 2 ст. л. + для смазывания

• Соль — щепотка

• Уксус (9 %) — 1 ч. л.

Для начинки:

• Яблоки (кисло-сладкие, типа Гренни смит) — 1 кг

• Изюм — 80 г

• Панировочные сухари — 50–70 г

• Сахар — 80–100 г

• Корица молотая — 1–2 ч. л.

• Лимон — ½ шт.

• Грецкие орехи или миндаль — 50 г (по желанию)

• Сливочное масло растопленное — 60–80 г

• Для подачи: сахарная пудра, ванильный соус или шарик мороженого

Способ приготовления:

Замесите тесто из муки, воды, масла, соли и уксуса. Месите 10–15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформируйте шар, смажьте маслом, накройте и оставьте отдыхать при комнатной температуре не менее 1 часа.

Изюм залейте ромом или горячей водой. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Сбрызните лимонным соком, добавьте сахар, корицу, цедру, отжатый изюм и орехи.

На столе расстелите большую хлопковую скатерть или простыню, присыпьте мукой. Выложите тесто и аккуратно начинайте растягивать его руками в прямоугольный пласт от центра к краям, стараясь сделать его как можно тоньше (должны быть видны контуры руки). Края можно оставить чуть толще. Посыпьте тесто панировочными сухарями. Выложите начинку полосой вдоль одного края, отступив от краев. С помощью скатерти сверните тесто в плотный рулет, аккуратно защипывая края. Смажьте растопленным маслом.

Аккуратно перенесите рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки, сформировав полумесяц. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 35–45 минут, пока штрудель не станет золотисто-коричневым, периодически смазывая оставшимся маслом. Готовому штруделю дайте немного остыть, затем посыпьте сахарной пудрой и подавайте теплым.

Хитрости и советы:

• Можно использовать готовое слоеное или вытяжное тесто фило для экономии времени.

• Панировочные сухари обжарьте на сухой сковороде или в ложке сливочного масла до золотистости для более насыщенного вкуса.

• Главный секрет тонкого теста — дать ему хорошо отдохнуть и растягивать без спешки, с тыльной стороны руки.

• Штрудель должен хрустеть. Если верх подрумянивается слишком быстро, накройте его фольгой.