Ингредиенты на 6–8 порций:

• Пшено — 200 г

• Тыква — 400 г

• Молоко — 500 мл

• Яйца — 2 шт.

• Сахар или мед — 3–4 ст. л.

• Сметана — 2–3 ст. л.

• Сливочное масло — 30 г

• Соль — щепотка

• Ваниль, корица — по вкусу

Способ приготовления:

Пшено тщательно промойте, перетирая его пальцами, пока вода не станет прозрачной. Залейте кипятком на 10 минут, чтобы ушла горечь, и затем слейте воду.

Тыкву очистите и натрите на крупной терке. В кастрюле смешайте пшено, тыкву и молоко, добавьте щепотку соли. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, помешивая, до загустения каши (около 20 минут). Снимите с огня, добавьте сливочное масло и дайте немного остыть.

Духовку разогрейте до 180 °C. Форму для запеканки смажьте маслом. В остывшую кашу добавьте яйца, сахар, сметану и специи, хорошо перемешайте. Выложите массу в форму, разровняйте. Выпекайте 30–40 минут до румяной корочки. Подавайте остывшей со сметаной, йогуртом или джемом.

Хитрости и советы:

• Запеканка становится вкуснее на следующий день.

• Можно приготовить в порционных небольших формочках для индивидуального завтрака.

• Перед извлечением дайте запеканке остыть в духовке.

• Для более интересной текстуры можно добавить в запеканку грецкие орехи перед запеканием.

• Отлично хранится в холодильнике 3–4 дня, можно разогревать.