Ингредиенты на 6–8 порций:

• Яблоки — 600 г

• Яйца — 4 шт.

• Сахар — 200 г

• Мука — 150 г

• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

• Соль — щепотка

• Ванилин или корица — по вкусу

Способ приготовления:

Форму для запекания смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом. Духовку разогрейте до 180 °C.

Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. В глубокой миске взбейте яйца с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар, до пышной светлой массы. Просейте муку с разрыхлителем и постепенно вмешайте в яичную массу лопаткой до исчезновения комков. На дно формы выложите яблоки так, чтобы они покрыли все одно. Сверху залейте яблоки тестом и разровняйте его.

Выпекайте 40–50 минут до золотистой корочки и сухой зубочистки. Перед подачей дайте шарлотке полностью остыть в форме, а после выложите пирог на тарелку так, чтобы яблоки оказались сверху. По желанию украсьте шарлотку корицей.

Хитрости и советы:

• Шарлотка станет вкуснее на следующий день, когда яблоки пустят сок и бисквит хорошо пропитается.

• Для более яркого и контрастного вкуса лучше использовать кислые зеленые яблоки.

• Для разнообразия добавьте в тесто горсть ягод (клюква, смородина) или грецкие орехи.

• Идеально хранится при комнатной температуре 2–3 дня или в холодильнике до 5 дней.

• Утром можно разогреть кусочек в микроволновке или съесть холодным.