Ингредиенты на 4–6 порций:

• Куриные яйца — 6–7 шт.

• Картофель — 3–5 шт. (в зависимости от размера)

• Лук репчатый — 1 шт.

• Оливковое масло — для жарки

• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками (2–3 мм), а лук — полукольцами. В глубокой сковороде разогрейте обильное количество оливкового масла (оно должно почти полностью покрывать картофель). На умеренном огне обжарьте картофель и лук, помешивая, 15–20 минут, пока они не станут мягкими. Нельзя, чтобы они приобрели хрустящую корочку: картофель должен «таять» во рту. После откиньте смесь на дуршлаг и дайте маслу стечь (далее его можно повторно использовать).

Яйца взбейте в большой миске с солью. Добавьте теплые (но не горячие) картофель с луком и все аккуратно перемешайте. Дайте полученной смеси постоять 5–10 минут.

В чистую сковороду налейте 1–2 ст. л. оливкового масла и разогрейте. Затем вылейте туда яично-картофельную массу и хорошенько разровняйте. Готовьте на среднем огне 3–4 минуты, пока низ и бока не «схватятся». Накройте сковороду большой плоской тарелкой или крышкой и, придерживая, аккуратно переверните тортилью. Затем скользящим движением верните ее на сковороду необжаренной стороной вниз и готовьте еще 3–4 минуты.

Готовая тортилья должна быть плотной, но внутри оставаться слегка влажной. Подавайте немедленно, нарезав на треугольники.

Хитрости и советы:

• Ключ к успеху — не торопиться при жарке картофеля и правильно перевернуть омлет. В первый раз можно потренироваться с помощью крышки.

• Классический спор: с луком или без? С луком получается сочнее и слаще, но для противников данного овоща возможен вариант и без него.

• Популярные добавки: сладкий перец, шпинат или мелко нарезанная колбаса чоризо.