Ингредиенты на 1 порцию:

• Куриные яйца — 2–3 шт.

• Консервированная фасоль в томатном соусе — 100 г

• Помидоры черри — 5–6 шт.

• Молоко — 1 ст. л.

• Соль, перец, паприка — по вкусу

• Зеленый лук — для подачи

• Хлеб — 1–2 ломтика для подачи

Способ приготовления:

Перед началом приготовления яичницы поджарьте на сухой сковороде хлеб. Пока он готовится, разрежьте пополам черри. Когда тосты будут готовы, переложите их на тарелку, а на сковороде разогрейте немного масла и обжарьте помидоры 1–2 минуты.

В миске взбейте яйца с молоком, солью и специями до легкой пены. Влейте яйца на сковороду к помидорам и готовьте, помешивая, до желаемой консистенции скрэмбла. В отдельной маленькой кастрюле или на сковороде разогрейте фасоль. На тарелку выложите тост, сверху яичницу с помидорами, рядом — горячую фасоль. Посыпьте зеленым луком.

Хитрости и советы:

• Для более насыщенного вкуса в фасоль можно добавить ложку вустерского соуса или табаско.

• Яичницу можно приготовить прямо на фасоли, сделав в ней углубления.

• Для более чистого вкуса используйте качественную фасоль в томатном соусе без лишних добавок.

• Блюдо можно дополнить ломтиком поджаренного бекона.