Ингредиенты на 1 порцию:

• Армянский тонкий лаваш — 1 лист

• Куриные яйца — 2 шт.

• Сыр по вкусу — 30–40 г

• Ветчина или отварная курица — 2–3 ломтика

• Зелень, соль, перец — по вкусу

• Сливочное или растительное масло — для жарки

Способ приготовления:

Яйца взбейте вилкой с солью, перцем и зеленью. На сковороде разогрейте немного масла, вылейте яйца и, помешивая, приготовьте скрэмбл до состояния «влажной рассыпчатости». Снимите с огня.

Разверните лаваш, в центр выложите скрэмбл, сверху — нарезанную ветчину и тертый сыр. Заверните лаваш плотным рулетом, подгибая края. Ту же сковороду снова разогрейте с небольшим количеством масла. Обжарьте рулет швом вниз 2–3 минуты до хрустящей корочки, затем переверните и обжарьте с других сторон. Подавайте горячим.

Хитрости и советы:

• Вместо скрэмбла можно использовать целое жареное яйцо (глазунью).

• Для вегетарианского варианта добавьте вместо ветчины шпинат, грибы или помидоры.

• Чтобы рулет лучше держал форму, можно скрепить его зубочисткой перед обжаркой.

• Такой рулет можно приготовить с вечера и утром быстро обжарить.