Ингредиенты на 2–3 порции:

• Куриные яйца — 4–5 шт.

• Брокколи — 200–250 г

• Сливки или молоко — 50 мл

• Сыр (чеддер, пармезан) — 70 г

• Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

• Оливковое масло — для смазывания

Способ приготовления:

Духовку разогрейте до 190 °C. Брокколи разберите на небольшие соцветия, отварите в кипятке 3–4 минуты и после откиньте на дуршлаг обтекать.

В миске взбейте яйца со сливками, солью, перцем и мускатным орехом. Добавьте половину тертого сыра. Форму для запекания смажьте маслом, выложите брокколи. Залейте яичной смесью, сверху посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте 20–25 минут, пока омлет не поднимется и слегка не зарумянится. Подавайте горячим.

Хитрости и советы:

• Брокколи можно не отваривать, а слегка обжарить на сковороде.

• Вместо брокколи можно использовать цветную капусту, шпинат или стручковую фасоль.

• Для пикантности в яичную смесь можно добавить ложку дижонской горчицы.

• Омлет хорошо сочетается с томатным соусом.