Ингредиенты на 2 порции:

• Нут консервированный — 1 банка

• Баклажан — 1 шт.

• Помидоры черри — 150 г

• Красный лук — ½ шт.

• Чеснок — 2 зубчика

• Оливковое масло — 2–3 ст. л.

• Зира (кумин), паприка — по ½ ч. л.

• Сок лимона — 1 ст. л.

• Петрушка или кинза — пучок

• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Заранее разогрейте духовку до 200 °C. Очистите и вымойте овощи. Баклажан нарежьте кубиками, лук — крупными дольками, а помидоры разрежьте пополам. Выложите овощи на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите, посыпьте специями. Запекайте 20–25 минут до мягкости и легкой румяности.

Нут промойте и обсушите. За 5 минут до готовности овощей добавьте нут на противень, чтобы он прогрелся. Готовые овощи с нутом переложите в миску, добавьте измельченный чеснок, лимонный сок и рубленую зелень. Аккуратно перемешайте и сразу же подавайте теплым.

Хитрости и советы:

• Чтобы убрать горечь, баклажаны можно посолить и оставить на 20 минут, затем промыть и обсушить.

• Для кремовой текстуры можно добавить ложку тахини или греческого йогурта при смешивании.

• Салат можно подать с лепешкой или лавашом.

• Овощи можно приготовить на гриль-сковороде или на гриле.