Ингредиенты на 4 порции:

• Цветная капуста — 500 г

• Куриные яйца — 4 шт.

• Сыр (чеддер, моцарелла) — 100 г

• Сливки 10 % или сметана — 100 мл

• Чеснок — 1–2 зубчика

• Соль, перец, паприка — по вкусу

• Зелень — для подачи

Способ приготовления:

Поставьте духовку разогреваться до 190 °C. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Отварите в подсоленной воде 5–7 минут до полуготовности, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь.

В миске взбейте яйца со сливками, добавьте измельченный чеснок, половину тертого сыра, соль и специи.

В форму для запекания, смазанную маслом, выложите капусту. Залейте яичной смесью, сверху посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте 25–30 минут, пока запеканка не зарумянится и не станет упругой. Подавайте теплой, посыпав зеленью.

Хитрости и советы:

• Чтобы капуста не была водянистой, после варки обсушите ее на бумажном полотенце или слегка обжарьте.

• Вместо свежей капусты можно использовать замороженную.

• В запеканку можно добавить кусочки отварной курицы, ветчины или грибов.

• Готовой запеканке нужно дать немного остыть в форме, чтобы было легче ее нарезать.

• Для веганского варианта замените яйца на нутовую муку, разведенную водой (80 г), а сыр — на пищевые дрожжи.