Ингредиенты на 2–3 порции:

• Перловая крупа — 200 г

• Тыква — 300 г

• Молоко или вода — 600 мл

• Соль — по вкусу

• Сахар или мед 1–2 ст. л.

• Тыквенные семечки — по вкусу

• Сливочное масло — для подачи

Способ приготовления:

Перловку промойте и замочите в холодной воде минимум на 4 часа, лучше — на ночь. Перед приготовлением слейте воду.

Тыкву нарежьте небольшими кубиками. В кастрюлю сложите перловку и тыкву, залейте молоком, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 40–50 минут, периодически помешивая, пока крупа не станет мягкой. В конце варки, если каша слишком густая, можно добавить горячее молоко.

Подавайте горячей, положив в тарелку кусочек сливочного масла и украсив тыквенными семечками.

Хитрости и советы:

• Замачивание — ключевой этап: он сокращает время варки и делает кашу более нежной.

• Перловку можно сварить заранее, а утром просто разогреть с добавлением молока и тыквы.

• Для аромата в кашу можно добавить палочку корицы или ваниль во время варки.

• Готовую кашу можно пюрировать блендером до состояния крем-супа.