Ингредиенты на 4 порции:

• Куриные яйца — 6–8 шт.

• Картофель — 2 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Кабачок цукини — 1 шт.

• Сыр (пармезан, пекорино или чеддер) — 70–100 г

• Сливки 10 % или молоко — 50 мл

• Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

• Свежий тимьян или орегано — 2–3 веточки

• Оливковое масло — для жарки

Способ приготовления:

Сыр натрите заранее на средней терке и временно отложите в сторону. Неочищенный промытый картофель «в мундире» опустите в кастрюлю с подсоленной холодной водой, доведите до кипения и варите на умеренном огне около 25 минут (время может меняться в зависимости от размера клубня, поэтому готовность необходимо проверять зубочисткой: она должна входить легко).

Лук нарежьте полукольцами, кабачок — тонкими кружочками, а вареный картофель — ломтиками. В хорошо прогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте лук до мягкости, а затем добавьте кабачок и обжаривайте еще пару минут до легкого румянца. После этого выложите на сковороду и картофель, чтобы он тоже слегка подрумянился; посолите и поперчите.

Разогрейте духовку до 180 °C. В глубокой миске взбейте яйца со сливками, большей частью тертого сыра, солью, перцем и листиками тимьяна. Равномерно распределите овощи по сковороде и залейте полученной яичной смесью. Готовьте на среднем огне 5–7 минут, пока края не «схватятся».

Посыпьте оставшимся сыром и отправьте сковороду в разогретую духовку на 10–12 минут, пока центр не станет упругим, а верх не зарумянится. Подавайте блюдо теплым или комнатной температуры, нарезанным на клинья.

Хитрости и советы:

• Фриттату можно приготовить с любыми наполнителями: брокколи, шпинатом, вялеными томатами, прошутто, копченым лососем и т.д.

• Не перемешивайте яичную массу, после того как залили ее на сковороду, чтобы получилась цельная «лепешка».

• Готовность проверяйте ножом или зубочисткой: она должна выходить сухой из центра.

• Фриттата отлично хранится в холодильнике 1–2 дня и очень хороша для пикника.