Ингредиенты на 2 порции:

• Семена чиа — 40 г

• Кокосовое молоко — 300 мл

• Мед или кленовый сироп — 1–2 ст. л.

• Ванильный экстракт — ½ ч. л.

• Манго — 1 шт.

• Сок лайма или лимона — 1 ч. л.

• Мята — для подачи

Способ приготовления:

В миске или банке тщательно смешайте семена чиа, кокосовое молоко, мед и ваниль. Накройте и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь; периодически можно перемешивать в первые час-два, чтобы не образовывались комки.

Приготовьте пюре из манго: очистите плод, нарежьте кубиками, часть взбейте блендером с соком лайма до однородности. Перед подачей разложите пудинг чиа по креманкам, сверху выложите манговое пюре и оставшиеся кубики манго. Украсьте листиком мяты.

Хитрости и советы:

• Соотношение чиа и жидкости — 1:4 или 1:3 (для более густого пудинга).

• Для более диетического варианта используйте миндальное молоко.

• Чтобы пудинг получился идеально гладким, можно перед настаиванием взбить все ингредиенты блендером.

• Вместо манго можно использовать любые фрукты или ягодное пюре.